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生物素(Biotin)又称维他命B7,是维他命B群中的一员,主要为人体中多种碳酸酵素的辅因数,是脂肪酸合成、糖质新生、分解氨基酸等过程不可缺的营养素,对于产生能量非常重要。除此之外,生物素具有出色的美容作用,能维持头发、皮肤及指甲强健,常添加于美妆产品中,又可称为维他命H,H为德文头发Haar及皮肤Haut的缩写。生物素来源非常广泛,包括蛋黄、啤酒、酵母、坚果、豆类、全谷类、蘑菇、香蕉、花椰菜、鱼类等。而生蛋白中含有一种名为Avidin的抗生物素蛋白,会抑制人体吸收率。




D-生物素性状与稳定性为无色长针状结晶,具有尿素与噻吩相结合的骈环,并带有戊酸侧链;极微溶于水(22mg/100ml水,25℃)和乙醇(80mg/100ml,25℃),较易溶于热水和稀碱液,不溶于其它常见的有机溶剂。遇强碱或氧化剂则分解。生物素在中等强度的酸及中性溶液中可稳定数日,在碱性溶液中稳定性较差。在普通温度下相当稳定,但高温和氧化剂可使其丧失活性。生物素能增强机体的免疫反应和感染的抵抗力,稳定正常组织的溶酶体膜,维持机体的体液免疫、细胞免疫并影响一系列细胞因子的分泌。大剂量可促进胸腺增生,如同免疫增强剂合用,可使免疫力增强。



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