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现在凉皮逐渐从中国西部地区流产到全国各地，成为北京、上海、广州等大城市的街头快餐之一。凉皮受到广大食客的偏爱，市场需求也不断增加，所以传统的凉皮手工做法已经满足不了市场的需求，凉皮加工机械也就应运而生。自动化凉皮机在我国的普及也是近几年的事。多功能凉皮机似乎更受欢迎。不过推动传统食品机械化加工总是比一般食品要困难。目前市场上比较流行的主要是全自动凉皮机。选择万年红全自动凉皮机让消费者放心吃，也能让加盟商获利更多为用户定制个性化的服务。创新可以建立在互联网和大数据的基础上，从商业模式上来讲，不少食品机械企业已形成了用户的概念，能通过互联网带来的机遇，以线上和线下的创新结合来拓宽销售渠道，为用户定制个性化的服务。虽说我国食品设备制造已经取得了一定成绩，但与国外企业相比还是存在着较大的差距。技术含量不高，产品附加值低，主要以低端产品为主，大都处于价值链的低端，研发能力不足，长期以来一直以模仿生产模式为主，产品同质化现象严重，导致企业往往陷入低价竞争的恶性循环，生存状况更趋恶化。
